春天萬物復(fù)蘇，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，此時(shí)，只有保持肝臟旺盛的生理機(jī)制，才能適應(yīng)自然界生機(jī)勃發(fā)的變化。如果忽視了護(hù)肝養(yǎng)肝，肝臟機(jī)能失常，則會出現(xiàn)一系列的病癥，特別是肝病、精神病及高血壓春季常復(fù)發(fā)或病情加重。故中醫(yī)早就提出“春宜養(yǎng)肝”，在此季節(jié)過生活上不要過分勞累，精神上要保持愉快，遇到煩惱的事，也別暴怒傷肝。
肝臟是人體內(nèi)最大的腺體器官，幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)的代謝都需要肝臟參加，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在肝臟中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)約有500種以上，肝臟是人體的主要解毒器官，它可保護(hù)機(jī)體免受損害。保護(hù)肝臟就是保證長壽。
春季養(yǎng)肝以食為先。要注意全面營養(yǎng)，宜多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物，少食動物脂肪性食物，按時(shí)就餐，消化功能差時(shí)采取少食多餐的方法，保證營養(yǎng)的攝入。新鮮熟透的水果，有益于健康。雞肝味甘而溫，可補(bǔ)血養(yǎng)肝，是食補(bǔ)肝臟的佳品，較其他動物肝臟補(bǔ)肝的作用更強(qiáng)，且可溫胃。以味補(bǔ)肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒殺蟲等作用。
初春時(shí)節(jié)寒氣較盛，肝陽難以開發(fā)，如能少量飲些酒，則可利用其走竄推動的作用，使肝中陽氣升發(fā)。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋陰潤燥，舒肝養(yǎng)血的作用，如作湯加上動物血，可治療肝氣不舒。
